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自制美味酱肘子

HY飞燕 发表于2013-03-04 16:31:26
偶为了做这道酱肘子,买了一个大猪手,做了这个后,还剩一段猪蹄在冰箱里冷冻。
说起来也很无奈,偶这里的肉摊,好多都不是单一卖的,有时要买这个就要加上那个,不然人家不卖,你有啥法子?超市的有单一品种的,可那是冷冻肉,不想要。宁愿买新鲜的回来冻,这是啥逻辑,哈
一直想做一次酱肘子,东学西学,胡乱整了这个配方,从来没用姜片煮过猪肉的,这次试下。做好后,有人还说:味道不错。真是太鼓励人了
分享下,没照好,二十几张删到剩五张,湊合下吧,就当偶是在学习中了。

材料:肘子一个,新鲜香菇四个,洋葱一个。
香料:香叶五片,桂皮一段,八角两个。
配料:啤酒三听,香葱三棵,姜片少许,花雕酒两汤匙。
调料:盐半茶匙,A.生抽一汤匙,红烧汁一汤。B.生油四汤匙,红烧汁一汤匙。
步骤如下:
1.肘子用较高温的水清理干净表皮,香葱取葱白部分,切几片姜。
2.锅中加适量清水烧开,加盐和花雕酒,放入肘子,烧开后再加香葱和姜片。
3.高火煮半小时后捞起,加调料A,将肘子抹入色。(给肘子按摩)

4.香料和啤酒备好,香菇洗净切成四份,洋葱切细条。
5.起油锅,加入洋葱炒香。

6.再加入香菇炒香,倒入啤酒。
7.放入香料,再加调料B。

8.放入肘子煮十分钟后,盛入钝锅中再煮三个小时就可。(想要Q点的,两个半小时也可关火的)

吃时,用餐刀切开,再沾点蒜蓉辣椒酱,那味道就更美了。


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