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以前用南瓜泥做过大吐司,不是很受欢迎,但又很喜欢南瓜,换个法子再做。
买了一块不是特粉也不是特脆的南瓜,看着摊主在切的时候,说了一句:这南瓜太好了,一切还能出油汁。偶一看,真的是呀,看来品种很好呢。
回家后把南瓜去皮去籽,切小块,扔进榨汁机里,榨出的南瓜汁很浓,到下午要做面包时,一看那南瓜汁最下面结了一层不算薄的粉质,哈!这可是从来没见过滴,想来味道一定不错。
做了两个纯南瓜汁的大吐司,很绵软,口感好,以后可以常做这个吃了。

面团材料:高粉540克,南瓜汁275克,白糖70克,盐6克,奶粉24克,酵粉8克,蛋液70克,黄油42克。
步骤如下:
1.先榨好南瓜汁,把面团材料(黄油除外)全倒入面包机桶内,启动两次和面(共三十分钟)。
2.加入黄油后,再启动一次和面十五分钟后,可拉出薄膜。
3.直接放在面包机桶内,自然发酵,至两倍半左右就可。

4.把面团取出排气平均分成六份,放置十分钟后,把面团擀开。
5.卷起来,再放置十分钟后,再擀开。
6.把卷好的面团直接放在吐司盒里发酵。

7.发酵到九分模,盖上盖子,送入预热好的烤箱内下层,130度烤32分钟,烤好后马上取出脱模放凉。

乘热拍了一张,放至手温的温度时装入保鲜袋中包好,第二天早上吃时很绵软,第三天早上直接从冰箱里取出,不必再加热,一样还是那么绵软。

以上所定烤箱的时间和温度仅供参考。
南瓜汁的用量请视浓度而定,不同的品种,用量也会有所差别。

发表于2013-06-21 15:16:24

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