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这是一种肉特嫩的海鱼,在这里,从古至今就一直流传着这样一句话:穿衣要穿绫罗,吃鱼要吃拿仑。可想而知,在众多的海鱼中这般的形容这鱼,那就不言而喻有多美了!
买了一条大点的鱼,一鱼两吃。鱼肉蒸着吃,鱼骨煮汤喝,美味两不误,吃得也实在!

食材:拿仑鱼一条。
配料:青葱、红椒、姜片、生粉。
调味:盐少许,料酒一汤匙,蒸鱼鼓油适量。
做法如下:
1.鱼一条,去鳞片后剪掉鱼翅鱼尾,清理鱼肚,收拾干净。
2.片下两边的鱼肉,去掉腹部有刺的这块,把鱼肉切成小段(三、四厘米长)。
3.鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟,切好姜片、青葱丝和红椒丝,青葱白切细。

4.腌好的鱼肉鱼肉块加少许生粉拌匀,摆在盘中,贴上姜片,放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。
5.关火后过半分钟开盖,夹掉姜片,趁热淋上蒸鱼鼓油,起油锅,爆香青葱白,把滚烫的葱油淋在鱼肉上,再放上少许红椒丝和青葱丝。

美味的清蒸鱼,没有鱼刺,吃得放心。


发表于2013-06-26 14:55:41

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