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最近人也变懒了,没拍菜不说,拍的菜也不爱整理。

一停手就过了一段日子了,想想还是先发表完这些再拍新菜,不然真怕再过一段时间,连加了多少量的调料都忘了,那就晕菜了,岂不是要重做

凭着记忆,也要回想下,不能再拖下去了。

这一道肉松,是做第二遍的结果。第一次买了一块也是这么美的大腱子肉,花了37元银子,最后在炒时,炒过头了,只好偷偷倒掉。第二次,买了这块美美的大腱子肉,花了48元银子,比第一次的更大点。这是偶这里较好的肉肉了(不敢说最好),一斤瘦肉二十元银子,当然,也有便宜的,偶不敢随便买。

最后做完一看,量也不是很多呀!并不比外卖的便宜,就是赢在自己做的,没有添加不必要的一些添加剂,所以绝对是健康营养肉松。

食材:大腱子肉一块1200克。

配料:姜片少许,青葱少许,八角两个,蒜头三粒。

调料:生抽(两汤匙+四汤匙),红烧酱油一汤匙,料酒(两汤匙+一汤匙),白糖三汤匙。

步骤如下:

1.    用温水洗净肉,配料准备好。

2.    肉切成小块,烧热锅后,把肉倒入锅内用小火干炒。

3.    至肉变色,肉水收干后,加入姜片同炒。

 

4.    加入两汤匙的生抽和两汤匙的料酒,先小炒一会儿,再加入适量的清水(差不多没过肉就可)。

5.    加入八角、青葱白、蒜头,烧开后盛入高压锅中。

6.    加入青葱,盖好盖子,高火煮到冒汽后转小火煮十分钟后关后,等到汽消后开盖,把肉块夹到盘子里放凉。

7.    每次取几块肉放在保鲜袋内,用擀成杖压扁,全部都这样做。

8.    把这些肉碎倒入智能锅中,加入四汤匙的生抽,一汤匙的红烧酱油,一汤匙的料酒和三汤匙的白糖,加热小炒三十五分钟(每间隔十五分钟要停机三分钟,中途要试下口味是否合适)。

9.     把炒好的肉松倒在大盘子里放凉,然后再分成几次,倒入料理机中打得更细,就可以了。

做好的肉松放入准备好的容器中密封,可当零食,可做小菜,也可以做蛋卷和面包卷的馅用。总之,用处多多。

偶的面包机没有果酱功能,偶的豆浆机有果酱功能,不知能否做这个?

发表于2013-07-26 16:31:01

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