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       改变,烘焙给我的改变就是,想吃什么都自己做。自从学会了自己做点心,蛋糕,面包,外面的基本不买了~ 远离了添加剂,地沟油,自己做的更放心更好吃!
      马上就要中秋了,身为一个江南长大的人,苏式鲜肉月饼再熟悉不过了~ 一到中秋佳节,老大房门口就会排起长龙买鲜肉月饼,听我妈说一只鲜肉月饼要卖到3,4元,今年多少钱还不知道呢~ 而且还没我做的大。所以自家做鲜肉月饼肯定量足,而且安全卫生更美味~ 

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酥皮材料 {12个}
油皮: 中筋面粉...................125克
           水.............................62克
           糖.............................25克
           盐.............................2克
           猪油..........................25克
油酥: 低筋面粉....................125克
           猪油..........................62克
填充材料 {12个}
主料: 猪肉糜
调料: 李锦记红烧汁1勺(没有的话用生抽,老抽,糖自己调),盐少许,
           少许水,料酒1勺,味级鲜酱油1勺
           (咸淡按照自己口味调整) 

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烘烤

烤箱200°,中层,上下火,25~30分钟

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基本制作方法

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1. 分别将油皮材料和油酥材料揉成团。油皮包上保鲜膜醒30分钟。

2. 醒好的油皮分成20克/个,油酥分成15个/个。

3. 取一个油皮,中间放上油酥包起来。

4. 包好所有的面团。

5. 取一个面团,用擀面棒擀成12cm长。

6. 从上往下卷起来。

7. 卷好的面团盖上保鲜膜,醒发10分钟。

8. 取一个面团压扁,再擀成12cm长。

9. 再从上往下卷起来。

10. 每个卷起大概有2圈半。

11. 卷好所有的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

12. 取一个面团压扁。

13. 擀成圆形。

14. 包入肉馅。

15. 包好的正面。

16. 包好的反面。一定要包紧,否则烤的时候会出油。

17. 每个刷上鸡蛋液。

18. 再撒上黑芝麻。预热好200°的烤箱,烤25~30分钟。

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小提示

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1. 用猪油是为了更好的起酥,这个是植物油替代不了的。

2. 在烤的过程中,皮子还会膨胀些,所以包肉馅一定要包紧,否则底部会漏油。

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