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这款面包用的黄油较多,所以烤出来香气四溢,特别香。强烈推荐大家试一下。
方子来自孟老师的一百道面包中的【西洋香菜鲜奶面包】,有改动。
材料:
A高粉400克,细砂糖30克,盐二分之一小匙,酵母粉4克,鲜奶260克。
B无盐奶油30克。
C配料:无盐奶油45克,糖粉15克,盐四分之三小匙,鲜奶1.5小匙,黑芝麻适量。
做法:
1,将材料A全部混合,放入面包机内按发面程序搅拌20分钟后加入黄油。
2,继续搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。盖上保鲜膜进行基本发酵。
3,配料:奶油在室温下软化,分别加入糖粉,盐及鲜奶搅拌均匀,再加入适量黑芝麻备用。
4,发酵好的面团称出总重量。
5,滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
6,将面团先擀成椭圆形。
7,翻面后从窄处开始向内卷。
8.将面团尾端粘贴紧即成橄榄形。然后进行二次发酵。
9,在发酵好的面包表面纵切一刀口,然后继续发酵约10分钟。
10,均匀地刷上蛋液,在刀口处挤上配料。
11,烤箱170度20分钟左右即可。
 

发表于2012-08-01 13:45:58

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