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原料:面粉,生细粉条,白豆腐条,豆皮,海带丝,黄豆,花生米,姜,葱,老抽,五香粉,十三香,白糊椒粉
做法:
1,将面粉倒入盆内加入凉水拌匀揉光,和成稍硬一点的面团,然后加入凉水醒30分钟
2,用手将醒好的面团轻轻搦出面筋,面汁倒入盆内,面筋放入碗内加入凉水醒30分钟。
3,黄豆,花生米和海带丝分别泡发。
4,姜切成末
5,大葱切成丁
6,将一半葱丁用小火熬成葱油
7,把锅放入火上加入高汤或水,大火烧开后,放入面筋撕成的小片,再下入细粉条。
8,粉条煮到七八成熟时加入白豆腐条,豆皮海带丝,然后加入黄豆花生米,姜末,老抽,盐,味精调好味。
9,倒入面汁,边加边搅动,然后改为小火煮沸熬粘,最后加入五香粉,十三香,白糊椒粉,葱丁,葱油搅匀后即可。
10,做好的胡辣汤色红,豆脆,汤绵,麻辣爽口。

发表于2012-08-04 09:04:37

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