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红曲玫瑰花馒头

给宝贝做的饭 精华 发表于2012-09-11 16:22:57
中秋佳节,花好月圆,就拿这玫瑰为即将到来的团圆节应应景吧。
 
红曲是我国古代中医药学园地里绽放的一朵艳丽奇葩,是一种药、食两用的传统中药。始用于唐代,至今已有一千多年的历史,一直受到历代人们的青睐。明代宋应星《天工开物》、李时珍《本草纲目》对红曲作了较全面的记载,认为其“破血、活血”。 现代科学证明:红曲的功效不仅在于含有抗菌物质,帮助消化养胃的各种酶类和多种氨基酸,更重要的是能产生多种降脂降压活性物质,如γ-氨基丁酸(GABA),N-乙酰葡糖胺(GLC-NH2)和麦角固醇,尤其能产生对合成胆固醇的限速酶HMG-COA具有特异的抑制作用物质—洛伐他汀(Lovastatin)。(以上摘自百度)
 
原料:面粉500克,水250克,红曲粉5克,酵母5克,糖1勺
做法:
1,将原料全部混合,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜在室温下发酵至二倍大。
2,发酵好的面团再次揉匀排气后搓成长条,下成适当的小剂子按扁。
3,擀成中间厚四周薄的圆片,五个为一组从上至下排开,然后用筷子在当中压一条线。可多洒些面蒲。
4,把面片从下至上卷起来。
5,卷好后用筷子在中间轻轻压一圈,然后截断,一分为二。
6,玫瑰花坯就做好了,再醒20分钟,时间不要太长。
7,蒸格上刷上油,把醒好的生坯放入, 上汽后20分钟即可。
成品图
 
 

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