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佛卡恰

给宝贝做的饭 精华 发表于2013-01-18 15:54:02
佛卡恰,源于意大利北方,为意大利传统家常面包。佛卡恰淳朴厚实大饼的外形是现今比萨的前身,这道意大利的主食面包制作过程并不讲究,可做成圆形或方形,其最大的特色是可用手指在面团表面戳出一个个的洞,也可随兴在面团表面剪些小刀口或用竹签插洞,在抹上大量橄榄油之后,以适量的盐及黑胡椒调味,然后再撒上各式香料,放些大蒜、黑橄榄、奶酪、火腿等当配料,也可放上自己喜爱的食材,制成简单的美味面包。


原料:
A:高粉300克,细砂糖10克,盐为0.5克,酵母粉4克,水170克,橄榄油10克,
B:橄榄油一大匙,大蒜适量,盐与黑胡椒适量。(方子来自孟老师的100道面包)
做法:
1,把原料A全部混合,放入面包机中搅拌成松散状时加入橄榄油10克(我用的玉米油),然后搅拌20分钟成光滑的面团。
2,面团放入容器内盖上保鲜膜,进行基本发酵。
3,大蒜切成片。
4,发酵好的面团滚圆,盖上保鲜膜,松驰约10分钟。
5,将面团擀成长方形片,放入烤盘中。
6,在面团表面剪上小刀口,并均匀的刷上橄榄油(我用的玉米油)
7,在所剪的刀口处插上大蒜片。
8,撒上适量的盐及黑胡椒粉(我又加了些大蒜粉和孜然粉),进行最后发酵约20分钟。
9,烤箱预热,180度25分钟左右。

刚出炉的佛卡恰,外酥焦里暄软,而且混合了蒜香,面香,还有胡椒粉的香味,味道很特别,很迷人,喜欢烘焙的亲们,一定要试试哦。


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