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清汤虾滑

给宝贝做的饭 精华 发表于2013-10-23 09:37:19

买了一些虾,为了方便闺女食用,做了一些虾滑。虾去壳后经过不断搅打,使虾肉具有了粘性,既保持了虾原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。而且自己在家做的干净卫生,纯粹海鲜。做好的虾滑一半做了清汤虾滑,一半涮了火锅。

 清汤虾滑

原料:冰鲜虾、香菜

调料:盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油、鸡精、香油

做法:

1,虾洗净去壳去虾线。

2,虾肉取三分之一切成小丁。

3,剩余的放入搅拌器中搅打成泥。

4,虾丁和虾泥混合在一起,加入少许盐、料酒和一个蛋清。

5,用四根筷子顺一个方向不断搅打,使虾泥上劲变粘稠。

6,加入玉米淀粉继续搅拌。

7,再加少许食用油搅拌均匀。

8,放入盘子里摊开抹平,放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。

9,锅中加入适量水烧开后转小火,用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。

10,待全部浮起后加入少许盐和鸡精。

11,最后撒上香菜段,点上香油即可。

原汁原味,口感爽滑、营养丰富。

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