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炸虾油

给宝贝做的饭 精华 发表于2013-10-23 11:48:50

做虾滑剥下来的虾头和虾壳咱们也不要浪费,可以小火慢炸做成虾油。虾油颜色红亮、味道鲜香,做素菜或炒饭的时候放点很提味呢。

原料:虾壳和虾头、食用油、花椒

做法:

1,剥下的虾壳和虾头沥干水份。

2,锅中加入适量油,烧至微热后倒入虾头和虾壳。

3,边炸边用勺子按压,滗出虾膏。

4,小火慢炸至油变红,虾壳变酥。

5,取一容器,放入几粒花椒。

6,趁热倒入炸好的虾油,用余热把花椒炸香。晾凉后捞出。

7,炸好的虾头和虾壳放凉后非常酥脆,可以撒点椒盐和孜然粉,味道很不错。

8,晾凉后的虾油装入瓶子中保存即可。时间越长,颜色越红亮。

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