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常年在国外大使馆工作的崔阿姨,非常喜欢研究健康食品,被人称为饮食杂家。她做的凉菜可谓是一绝,吃过的人都对它念念不忘。那就快让崔阿姨自己来介绍一下吧。

原料: 蒜苗,鸡肉,胡萝卜,香菜,黑木耳。把蒜苗切成段,胡萝卜切成丝,黑木耳切片,香菜切段,再把鸡肉切成丝备用。

调料:盐,香油,用生姜和大蒜自制的调味酱,这个调味酱是把姜和蒜完全融合在一起,这样出来的姜蒜姜会有一种意想不到味道,而且吃起来嘴里还不会有难闻的蒜味,使用也很方便。

做这个调料酱要准备的原料有:姜,蒜,他们的比例是2:1,盐,搅拌机,首先将姜去皮,切成片,放入清水中浸泡一下,这样方便搅拌。然后将大蒜去皮切碎,装入搅拌机中,再把浸泡好的生姜倒入,放少许盐搅拌就可以了。另外,用这个方法可以保存姜蒜,这样处理过的姜蒜比没有处理过的姜蒜存放的时间要长,搅拌出来的姜蒜酱不仅可以保存姜蒜达40天以上。

为什么说它是减肥菜呢,所用的菜都不用一滴油,只用水焯就可以了,虽说只用水焯,但这焯也是很有讲究的,可不能把所有的菜一下全都倒入锅中焯,它们之间得有个先后次序,这个顺序非常重要,在焯之前先在水里加点盐,这样可以让菜入味,先焯蒜苗和胡萝卜,因为蒜苗和胡萝卜要吃脆的,它俩可以一起下锅,一分钟后就可以捞出,将他们放入凉水中浸泡一下,这样吃起来的口感会很好,下面焯黑磨耳,焯黑磨耳的时间要稍长一些,这样它的营养就更容易被人体吸收,三分钟就可以捞出放入凉水中浸泡。最后焯鸡肉,这样焯过之后,鸡肉里的油就被焯出来了,您瞧,这水面上都是油,鸡肉焯的时间不要太长,发现鸡肉发白发硬了就可以捞出了。把多余的水控出,将浸泡的黑磨耳捞出放入碗中,再倒入香菜就可以了。现在开始调味,放入适量的盐,姜蒜酱,香油搅拌均匀就可以了。一道清新可口,营养均衡的减肥凉菜就做好了。

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