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1、炖老鸡怎样烂得快:(1) 在煮鸡的汤里,放入黄豆一二把,与老鸡同煮,鸡肉易烂。
  (2) 老鸡宰杀前,先灌一汤匙醋,然后再杀,用慢火炖煮,可烂得快些。
  (3) 在炖老鸡的汤里,放几粒凤仙花籽,或三四个山楂,也可加快烂熟。

  2、炖老鸭快烂一法:炖老鸭时,为了使老鸭烂得快,可将几只螺蛳一同入锅烹煮,任何陈年老鸭,也会炖得酥烂。

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