客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

Soufflé 舒芙蕾

bbbpig 精华 发表于2014-10-03 05:56:52

Soufflé 法式甜点。这有甜和咸2个版本。舒芙蕾烤出来时膨胀很高很漂亮,撒上雪白的糖粉。趁它还没下沉时立刻吃掉,否则1分钟内漂亮的舒芙蕾就会消失。 舒芙蕾口感非常细腻,入口即化。无论它是什么样,将最完美的味道呈现给你。味到按自己喜欢,不太喜欢吃糖的可以少加。

材料:

2人

94克牛奶

17克中筋面粉

17克牛油

49克糖

34克蛋黄(2个蛋黄)

56克蛋白(2个蛋白)

3

188克牛奶

34克中筋面粉

34克牛油

98克糖

68克蛋黄

112克蛋白

做法:

  • 预热烤炉或电烤炉375F/191C.准备所有材料。

  • 拿出模具杯,抹上牛油,撒上糖,放在一旁。模具杯里的糖是帮助蛋糕在烘烤时往上爬时最好的帮手

  • 将面粉和牛油混合放在一边。

  • 拿出煮锅,将牛奶和糖放在一起中火煮至冒细密的热泡

  • 加入牛油混合物搅拌均匀,转小或微火不停搅拌2分10秒,成表面光滑,粘粘的糊状。离火。

  • 切记,糊状不要过热否则会把蛋黄煮熟。加入蛋黄,搅拌均匀。(蛋黄太多分次加入)

  • 另外用搅拌器将蛋白和1/8茶匙塔塔粉打发成硬性发泡。

  • 蛋白硬性发泡后,拿出1/3蛋白放入糊状搅拌均匀。

  • 把所有糊状入剩下的蛋白里。继续搅拌均匀。

  • 倒入模具杯里。 要是满过头,用刀具切平。烤17分钟。

  • 好后,撒上糖粉。打开中间软绵绵的蛋糕,口感非常细腻,入口即化。开动!

bbbpig推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类