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鲜笋饺子

林夕22589 精华 发表于2012-09-10 19:00:54

        这款用鲜笋和肉馅做的饺子和煎包,配上红红辣辣的酱汁,真的很够味呢。其实包饺子不难,只要买现成的饺子皮就什么都难不倒我了……(言下之意就是饺子皮要自己做真的难倒我了……看我做的,饺子皮包成小包子放锅中煎就成煎包了,包成饺子下高汤煮又是一种滋味……

食    材: 鲜笋     猪肉末      葱(多点比较香)  

调味料:生抽   红烧酱油    芝麻油  胡椒粉

做     法:1.鲜笋去壳洗净,切成细段,葱白葱绿分开切好备用
               2.油锅烧热(平时煮菜的油量就可以了),下葱白,炒至微黄
               3.下肉末(我是买的时候就让老板打成肉馅了,省的自己切半天),翻炒
               4.加切好的鲜笋丝,翻炒,加适量的盐和胡椒粉
               5.加适量的生抽和红烧酱油,翻炒2-3分钟
               6.撒上葱绿和味精,滴些芝麻油,翻炒
               7.出锅备用(饺子皮是买的,忘记拍了)
               8.用饺子皮包成小包子放平底锅用少量的油小火煎(包的时候手都在忙,真不好拍)
  (包小包子,饺子皮要自己擀大点比较好包,煎的时候收口处先煎,要是怕不熟,可以两面煎好后,倒点生粉调的水(大概比例生粉和水是1:5),盖上锅盖焖煮至锅底没水即可,不过馅是熟的,只要稍微煎下就很容易熟了)
               9.包成饺子也可以煎着吃,要是用水煮也可以
(煮的饺子水,就加点高汤粉、胡椒粉和食盐,水开后放入包好的饺子,煮两分钟好了,吃的时候,碗中放点陈醋,沾食酱油,辣椒油,煮好的饺子倒入碗中,浇上煮饺子的汤,美味的饺子就煮好了)
看看我成品:

 

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