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美味家常菜—红烧鲳鱼

林夕22589 精华 发表于2012-09-11 20:34:26

       这是一只鲳鱼,但是是什么鲳鱼就不大清楚了,问了老板他说蒸着好吃,可是我家那个不喜欢吃蒸鱼,他偏爱红烧鱼呢,所以我就试试做了。不过做好发现,这鱼还真是肉肥美。骨头较少,适合红烧呢!

食    材: 鲳鱼          葱        姜        蒜        辣椒

调味料:  老酒    红烧酱油     生抽      白糖 

做    法:1.葱姜蒜洗净,切好备用,鱼去鱼鳞内脏洗净,在肉多的背部划几刀(不要太深)

              2.锅烧热,下适量的油,鱼甩干水,下锅中火煎

              3.煎两面金黄为好(煎好一面,先关火冷却一两分钟再翻鱼,鱼的皮就不会破损),

                 煎第二面的时候放入切好的葱姜蒜,在鱼旁边煎香

              4.两面煎好后,倒入适量的水,加食盐、生抽、白糖、红烧酱油和小半碗的老酒小火

                 焖煮8分钟(中间小心翻动一两次)

              5.大火收汁,加味精和葱花,即可出锅

              6.我做的红烧鱼还是很完整的,味道也有浓浓的酒香,很下饭呢,很好的家常菜

 

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