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鲜味十足—鲜蟹炖蛋

林夕22589 精华 发表于2012-09-12 11:40:05

         喜欢吃炖蛋,又不喜欢单纯的炖蛋,加点虾、花蛤、蟹,可以让这简单的炖蛋丰富起来。八月,应该是螃蟹的季节吧?市场上到处都是各类的螃蟹,特别我这附近靠海,真是数不胜数,而且也很便宜呢,普通的15元一斤,25元左右的螃蟹就很硬了。住在这里,海鲜是一季一季的,偶尔贵偶尔便宜,上个月虾很便宜,最便宜10元一斤还是活的呢。我想我会因为美食而先爱上这个城市的。

食   材:  鲜蟹    鸡蛋   葱   姜 

调味料:芝麻油   盐

做  法:1.食材准备好

             2.蟹洗净,去鳃,剪块,葱姜切好备用

             3.鸡蛋拌匀,加适量的盐,葱姜末,拌匀加等量的温开水拌匀备用

             4. 蒸锅烧开,下螃蟹大火蒸5分钟

             5. 蒸好的螃蟹(因为怕蛋炖老了,螃蟹还没熟,所以螃蟹先蒸会)

             6.倒入准备好的蛋液,大火蒸6-8分钟即可,出锅滴些芝麻油和葱绿更香

        每次买蟹都是老板帮我挑的,自己不会选择,可是有时老板挑的不好,螃蟹要怎么选择呢?希望有会挑的朋友教教我。

       还有就是我觉得如果用盘子炖这道菜的话会好点,不会上面的蛋老了,下面的还没熟。

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