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家的味道——豆角焖面

花开夕颜 精华 发表于2016-05-15 20:23:30

       

         开始做菜已有多年,做为不止是爱吃的吃货,总是喜欢尝试各种各样的新鲜菜品,并且尝试在自己的厨房里做出各种美味且美丽的菜,只是心中总有一种遗憾,无论多么好吃的菜,总是少了一种味道,一种说不出来的味道,直到有一次假期回家,照例是爸爸做饭,像我没有离开家的时候一样,一边做,一边对我说,这个菜葱要切丝,那个菜姜要切片,然后什么时候要放点老抽,什么时候加一点热水炝一下锅,仿佛我从来不曾长大,为曾嫁为人妻,不曾为人母,仍然是他长不大的调皮女儿,需要他一点一点的悉心教养,吃着爸爸做的菜,我终于知道我的菜少的是什么,少的就是家的味道,极简单的食材却做出专属的味道,于是回来上班之后,却慢慢放弃了以前求颜值,求麻辣鲜香的心态,而是学着做一做在家里吃的那些极简单的菜,复制爸爸的味道,希望以后也可以给我的女儿留下家的味道。


        焖面是河南家庭中最普通最家常的面条做法之一,五花肉、豆角、黄豆芽是经典的绝配,经验丰富的妈妈们一般都是焖生面条,而我这半吊子的水平就稍加一道工序,让整个制作过程更加保险一些,以免糊锅浪费了食材,也浪费了好心情。


        选肉,一定要选五花肉,将油脂逼出来,顺着菜汤浸入面条,才是一碗好吃的焖面。


        材料:五花肉、豆角、黄豆芽、干辣椒、姜丝、蒜片、鲜面条。

        然后是详细的步骤:

1、先把各类食材准备好哟~一定要是五花肉,因为要用五花肉逼出猪油来呢~面条要是鲜面条,在各种各样的面条中选最细最薄的那一种。

2、蒸盘上锅,那面条松散地铺在蒸盘上,然后蒸十至十五分钟。

3、锅内放少许油;

4、放入五花肉煸出猪油来,直到肉皮有一点透明了,五花肉有一些焦黄了就可以了。


5、加入干辣椒与姜、蒜爆香'

6、然后加盐与老抽,老抽是要给面上色的,可以比平时炒菜稍微多那么一丢丢哦~

7、加入干豆角与黄豆芽翻炒;

8、这个时候加鸡精、耗油、生抽。

9、加入适量的水,水的多少以没过菜为准;

10、菜汤开了以后,直接把刚才蒸好的面松散地铺在菜上面,盖上锅盖小锅焖一会儿;

11、大火收汁,之后把面与菜拌匀,以面条均匀着色为准;

12、装碗开吃吧~

     

        

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