客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

鱼香豆腐

舒舒的厨房 精华 发表于2012-01-11 19:19:16

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。因此冬季多吃豆腐,可以预防夏天高发的湿疹。


特点:具有香浓的鱼香口味。
口感:豆腐外酥内嫩,咸、甜、酸、辣兼备。
豆腐的功用:性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。
适用人群:豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

主料:五花肉末、豆腐。

配料:水发木耳、蘑菇、葱、姜、蒜、盐、辣椒油、黄酒、糖、剁椒、老抽、香醋、水淀粉。

做法:

1、准备好猪肉、豆腐、木耳、蘑菇。

2、豆腐去掉上面的一层皮,然后把豆腐切成约1厘米厚的片,蘑菇切片,木耳切成小块。

3、葱、姜、蒜切成末。

4、锅中入油,烧热入豆腐煎成两面金黄色后装出沥出油备用。

5、锅中入肉末,加入少许黄酒炒香。

6、加入葱、姜、蒜炒香。

7、加入剁椒炒匀。

8、加入开水。

9、加入老抽、糖、盐。

10、放入豆腐和蘑菇。

11、放入木耳烧。锅中汤汁不多时淋入香醋。

12、淋入水淀粉收汁。 最后淋上辣椒油出锅。

小贴士

1、配料可以根据自己的喜好而变化。
2、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;
3、豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。
4、豆腐不要煎的太老。
5、剁椒本身就咸,盐要少放。

1

1在

舒舒的厨房推荐的日志

上一篇:黑椒灌饼

下一篇:燕麦肉片疙瘩汤

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类