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烹炒腰花前,将猪腰放入花椒水中浸泡3~5分钟,使其吸水膨胀,外形美观,再加入少许料酒拌匀,炒出的腰花清香柔嫩,增鲜增香。

主料:猪腰两个、大葱一根
配料:葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、花椒水、胡椒粉、鸡精各适量,杭椒四个。

做法:
1、把猪腰剥去上面的白膜。
2、从中间把猪腰剖开。
3、用刀割去里面的白筋。

15、把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
6、拿出猪腰,将猪腰先斜切,不要切到底。
7、然后再直刀切,不要切断。

 

8、把腰花切成小块,放大碗中加入少许料酒拌匀。
9、切好葱、姜、蒜、辣椒。
10、锅中烧开水,下入猪腰,出白汤捞出备用。

11、锅中入油,烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
12、倒入猪腰爆炒,加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
13、(切好大葱、和杭椒这个图忘拍了)原锅刷干净,倒入大葱和杭椒炒,加入盐,倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。

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