客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

鲜美合烧——平菇烧鲶鱼

舒舒的厨房 精华 发表于2012-11-30 19:58:52
 

此鱼肉没有刺,肉质鲜美,入口口感很好,有嚼头。今天烧鱼来搭配个平菇,味道更加鲜美。这种鱼的黏液很多,我在清理时把碱面放在鱼上面去掉粘液。

 

主料:鲶鱼四条

配料:平菇、猪肉(带点肥的或五花肉)、葱、姜、蒜、辣椒各适量

调料:老抽(1小勺)、盐、南乳汁(1小勺)、料酒、胡椒、糖各适量。

做法:

1、洗好鱼、平菇、猪肉。

2、把鱼打上刀花。

3、裹上面粉。

4、锅烧热入油,均匀地撒上盐。(防粘锅)

5、放入鱼,中火煎到鱼两面金黄色。

6、平菇用手撕成条,猪肉切成丁。

7、切好葱、姜、蒜、辣椒。

8、鱼煎好后,装出。锅中入开水,开水清理去腥味,倒出开水,用抹布把锅的水份擦掉。

9、锅中入少量的油,加入猪肉煸炒微黄出油。

10、加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

11、放入鱼加入老抽、糖、盐(要少放,前面煎鱼时放了点)、南乳汁、胡椒粉。

12、大火烧,倒入开水,放入料酒,加入平菇烧。(不要加盖,让鱼腥味挥发)

13、14、用中火烧到锅中汤汁不多时装出鱼。

舒舒的厨房推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类