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A中种面团:全麦面粉130克、高筋面粉90克、麸皮1大匙、酵母4克、水140克

B主面团:高筋面粉90克、蛋白糖10克、盐1小匙、奶粉20克、水50克

C无盐奶油15克,蛋液、杏仁片各适量

做法:1、2、3、4、准备好中种材料。水加入面包桶中,放酵母溶化,再加全麦、高筋面粉,麸皮。搅拌成团,发酵90分钟。

5、6、7、8、准备好主面团材料。面发酵好后加入主面团材料。搅拌成团后加入黄油,继续搅拌能拉出薄膜就可了。

9、10、11、12、发酵60分钟,拿出分成三等份。放置十分钟,擀成长条,再卷成卷起来。

13、14、15、放入吐司模中,发酵50分钟,拿出刷蛋液撒上杏仁片,入烤箱170度35分钟。

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