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盐水鸭

舒舒的厨房 精华 发表于2013-01-22 16:32:17

我的相机啊,看来要换了,在上传菜时,发现拍的图少了一张,幸好那张图可以补拍,要是煮的图掉了,我就哭吧。下面我来做菜吧。

主料:鸭腿2个

配料:姜5克、花椒一大勺、盐60克、八角一个,葱、香叶、桂皮、料酒、香油各适量。

做法:

1、准备好材料。

2、把鸭腿清洗干净,控干水份。

3、盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味,盐变的稍黄。

4、把鸭腿放入食品保鲜代中,倒入炒好的盐,腌制3到4个小时,中间可以不断用手搓一差,让其入味。(蝶儿叫腌制2个小时,但是我把这个多腌了2小时,想更入味些。)

5、锅中入冷水,加入鸭腿。(一定要是冷水哈,否则血沫就出不来了)

6、再入桂皮、葱、姜、料酒。

7、大火烧,不要加盖煮开,水开让血沫煮出来,用勺子捞出上面的血沫,烧2分钟。改小火15分钟,再关火焖10分钟就可以。

8、捞出刷上香油,晾凉后切条。(刷油是为了防止表皮变干)

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