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奶油泡芙

舒舒的厨房 精华 发表于2013-05-10 16:26:44

这是我第三次做泡芙。在一次次的实践中总算做出了经验,在做到第三次时,为了防止浪费把下面的配方减少除以三,只做了三分之一。建议新手做最好是减少份量,以免做不好而浪费材料。

主料:低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋3个左右

配料:奶油、白糖各适量

做法:

1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里。

2、用中火加热并搅拌,煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。

3、用四只筷子快速搅拌面粉,使面烫熟,关火。

4、蛋液用筷子搅拌均匀。

5、先加入少量的蛋液,拌匀后再加,分几次加。

6、直到用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角状不会滴下不可以了。

7、把面糊装入裱花代中。

8、烤盘中铺锡纸,挤入面糊。

9、烤箱210度预热5分钟,入烤箱烤约10到15分钟,然后转180度30到25分钟。

10、淡奶油中加入白糖打发到不会流动状。

11、12、泡芙底部用手弄个洞,然后挤入奶油。

小贴士:

1、没那个裱花嘴的可以用勺子。

2、吃多少打多少淡奶油,不要打的太多。多余的可以收在冰箱里,要吃时再烤下。

3、面粉一定要烫熟再做。

还有啥不懂得请百度君之哦,烘焙达人。

 

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