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炼奶紫薯月饼

舒舒的厨房 精华 发表于2014-08-25 17:05:27

饼皮原料:低粉150克、糖浆100克、油30克、枧水3克(咸与水比例:10g:40g).

内馅原料:紫薯500克、澄粉20克、低粉150g 雀巢鹰唛炼奶60克、白糖10克、黄油20克。

做法:1、2、准备好月饼皮和内馅原料及雀巢鹰唛炼奶

3、把糖浆、油、枧水混合。

4、加入低粉混合。

5、揉成面团饧1个小时。

6、把紫薯削皮,切成片。

7、放到蒸锅上蒸熟后,用勺子碾碎。

8、放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶,炒一炒。

9、加入澄粉炒匀炒干。

10、把月饼皮分成18克一个,馅分成27克一个,搓成小球,用保鲜膜盖上,以防风干。

11、把月饼皮擀成薄皮。

       12、放入紫薯馅。

13、包好,沾点低粉,以防放模具中粘到模具。

14、放入模具中按实了。

15、烤盘中放油纸,放上做好的月饼。

16、烤箱预热200度,放到烤箱中先烤5分钟定型,然后拿出刷上蛋液。

17、 以200度再烤15分钟就可以了。

18、出炉,过一天回油。

糖浆怎么的做法请百度君之,他那里有详细的说明。

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