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   豇豆,健脾利湿,清热解毒,益气调中,可增进食欲,促进胰岛素分泌,

 

是食药两用之佳品。我国传统饮食讲究"五谷宜为养,失豆则不良",意思是说

 

五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。

 

 

   豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生

 

素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素;所含B族维生素能维持正常的消化

 

腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;所含

 

维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用; 豇豆的磷脂有促进胰岛

 

素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

 

 

   每年夏季豇豆大量上市,嫩口肉实,婆婆总是趁着大好的晴天晾晒大量的

 

干豇豆---因为她滴孙子也就是我的宝贝儿子从小特爱吃这东西。每每我都储存

 

来,到了冬季或者没有豇豆的季节蒸肉、烧肉,那叫一个美哦。因为在外面

 

难吃到这满满爱心的干豇豆。

 

   用干豇豆做出来的米粉肉,干豇豆角加入肉里面,非但没有抢走肉的美

 

味,反而增色不少。干豇豆吸进了肉汁,加上腐乳特有的香味,裹上米粉,软

 

糯、回味、弹牙······

 

 

 

 

主料:猪肉400  干豇豆适量

辅料:玫瑰腐乳汁适量  自制蒸肉粉80

调料:芝麻油适量  生抽适量  黑胡椒粉适量

 

做法:

1、猪肉切厚片,加入玫瑰腐乳汁,拌匀。

2、倒入少许生抽,调匀,腌制半小时。

3、干豇豆用温水泡发。

4、自制蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁,加少许白糖提味。

5、泡好的豇豆,洗净、切小段,倒入米粉中。

6、拌好调匀,腌制10分钟入味。

7、腐乳汁腌制好的肉片,逐块沾满蒸肉粉,码放在干豇豆上。

8、最后再淋上少许玫瑰腐乳汁;入锅,隔水蒸40分钟至熟。

 

步骤图1-8

 

 

 

 

贴心叮咛:

1、豇豆不宜食之过量,以免腹胀。

2、新鲜长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

3、储存的干豇豆经常需要在太阳下晾晒,以免受潮发霉影响品质。

 

 

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