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时令鲜蔬小炒~~~空心菜梗炒千张

籣草児 精华 发表于2011-06-27 17:14:58

 

     小时候,每到空心菜上市的季节,空心菜梗在我家最受欢迎,怎么炒都觉得脆嫩好吃,尤其是妈妈最喜欢炒的一道菜---空心菜梗炒千张。可前天回家,就没吃到妈妈炒的菜。

 

 

    妈妈生病了,已经好多天没吃东西了,每天就靠打点滴支撑着。昨天上午陪妈妈到医院做了B超、心电图等检查。检查时涂抹了许多润滑剂,这东西糊在身上好不舒服的。输完液回家帮妈妈擦洗更衣,才发现,妈妈瘦的好厉害,心里真不是滋味。妈妈不许老爸告诉我她病了,她知道我很忙,公公刚出院,婆婆也要照顾,不想让我太累,可做女儿的为他们分担的太少太少··· ···

 

   妈妈没胃口,啥也不想吃,做一盘平日里她喜欢的菜,愿妈妈早日恢复健康。

 

 

   空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

 

   空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调。在炎热的夏季,很容易因出汗较多引发心慌的症状,空心菜、毛豆等富含钾元素的菜蔬可以多吃点。

 

 

 

主料:空心菜梗150  千张200

辅料:猪肉100  红椒1  洋葱1

调料:食用3茶匙  盐适量  淀粉适量  生抽2勺。

 

做法:

1、准备好千张、香菇、红椒和洋葱。

2、准备好空心菜梗;掐断、从中间撕开,洗净、用少许盐腌制。

3、千张洗净、切细丝。

4、猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;香菇、洋葱切丝;红椒切小段。

5、锅中油热,将猪肉丝滑散盛起备用。

6、锅中余油,爆香洋葱。

 

步骤图1-6

 

 

 

7、菜梗挤净水分,倒入锅中翻炒。

8、倒入香菇,炒匀。

9、倒入千张丝,炒匀。

10、加入盐、生抽,炒匀。

11、倒入滑散的肉丝,炒匀。

12、倒入红椒炒匀;调好味盛入盘中。

 

步骤图7-12

 

 

贴心叮咛:

1、空心菜应旺火快炒,避免营养流失。

2、空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者少吃。

 

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