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干炒红果

馋兔 发表于2013-10-23 23:30:18

天气转凉,就到了吃山楂的时候,山楂消食化滞,但是脾胃虚弱的人不宜生吃,最好吃熟的,所以像兔子这样的脾胃不好、身体瘦弱的孩纸们,应该试试炒红果。

兔子一直不喜欢那种糖水泡山楂的效果,喜欢吃干干的,所以就做出了图中的效果,山楂吸饱了糖汁,酸酸甜甜,口感很好。

先把山楂洗净去核,我是用刀横着切一圈,然后两手捏住两半,轻轻一扭,山楂就分成两半了,然后用刀尖挑下山楂底部,轻轻一捅,山楂核就出来了,如果还不出来,只要用刀尖一挑即可。

将处理好的山楂放入小锅里,加入三勺白糖(我一共切了六个山楂,因为不太熟,所以多加糖免得太酸),炒的时候只加少量的水,小火,不停地用勺子搅拌,使山楂受热均匀,不糊锅。

加热的过程中,山楂会出水,用勺子将锅内的水盛起来浇在山楂上面,使山楂充分接受到糖水,待山楂变软颜色变深,就可以稍微把火调大些收汤,如果此时已经没有糖汁了,直接关火就可以,一定要掌握好度,火候不够水分太多,火候过了就会糊(兔子烧坏过两个锅)。

成品图一张,像素太渣,凑合看吧。

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