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美味羊肉

兔兔Lee 精华 发表于2011-01-27 00:19:46
很久很久没有上菜咯  如今考研结束  终于可以稍微放松一下下咯  要过年了  今天心情不错  跟妈妈学习了做羊肉  很好吃  软软的  特别的烂  爷爷奶奶这些老年人吃都没事儿 哇咔咔 做法如下:
1.将羊肉洗干净,切成块儿(大小随意,小块儿好炖些,大块儿难炖些,我切的儿有点大,老妈说不容易炖,哈哈~)然后把切好的羊肉放入锅中。(用什么锅随意咯,能装下羊肉就好)

2.加入冷水,水要没过羊肉

3.拿一个白萝卜,洗净,切成稍微厚一点的条儿(这一步没拍下来,第一次跟老妈学做,学习的太用心了,忘记拍了,只拍了半个萝卜的影儿,嘻嘻)

4.切好的厚片萝卜放入加过水的羊肉锅中,铺在上面便可,随后倒入些许料酒,开火,给羊肉焯水(本来用的炒菜锅,老妈嫌小,又换了煮饭的锅。切好的萝卜条如下)

5.水滚以后,便开始将血沫有勺子一点点弄出来,丢掉

6.血沫儿出的差不多时,关火,将萝卜条一个个夹起来丢掉(妈妈说萝卜是为了去羊肉的味儿,看来这些萝卜条贡献不小哦)

7.然后将羊肉捞出来,稍微控一下水。

8.另起一锅,倒油,准备将羊肉炒一下

9.油热后,放入沥好水的羊肉,倒入适量老抽和适量料酒,翻炒片刻,使其上色

10.翻炒片刻以后,加入可以没过羊肉的温水,放入适量的专门炖羊肉的料包(超市有卖的,专门炖羊肉的),大火将水炖开后一二十分钟(大概)转小火炖至肉烂,临起锅前加点盐和胡椒粉即可。(注:吃羊肉时一定要加胡椒粉)

(这个成品是晚上开着闪光灯拍的,下午做肉时相机没电了,便没拍成,晚上充好电后拍的,哇咔咔)

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