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自制绿豆沙

长鼻子小新 精华 发表于2013-01-17 16:01:59

先上图~

材料:

绿豆(湿称)230克  水740毫升

1、绿豆洗干净

2、放进微波容器中,加入水,盖上盖子,高火叮20分钟(其间要多次打开炉门查看,以免汤汁溢出锅外)

3、煮至绿豆软烂即可。

4、另取一锅,锅内加入适量清水,把筛网半浸在水中

5、分次放入适量煮熟的绿豆在筛网上,用勺子按压,在水中筛洗出绿豆泥。如此筛完全部绿豆。

6、拿一深底容器,上面架只漏勺,再在漏勺上面铺上一层蒸笼布

7、把筛洗豆泥的水慢慢倒在蒸笼布上,沥干水

8、如果沥完水还觉得湿的话,就把蒸笼布收口,用手把水分给拧出来

9、拧干水分的绿豆泥,如图。此时的绿豆泥已经很干很干了,要使用时,可以拌入白糖,隔水蒸至白糖融化即可。

筛洗绿豆的时候并没有筛洗出所有的豆泥,剩下的豆皮豆肉可以和筛洗豆泥的水做成绿豆汤,加入白糖,煮至汤汁沸腾几分钟即可。

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