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咸菜炒花蚬

长鼻子小新 精华 发表于2013-10-17 18:58:40

盐水渍菜,我们家叫咸菜,炒菜煲汤都可以,又咸又爽脆,配上花蚬,啧~先上图~

主料:

花蚬  咸菜

配料:

蒜头  姜  辣椒  少许盐

1、花蚬买回家之后放进盆里,加入适量盐,再倒入清水没过花蚬,目的是使其吐出泥沙(如果有海水,直接用海水浸泡就好了)

2、泡两个多小时,期间换一次水,泥沙就吐得差不多了

3、把吐干净泥沙的花蚬逐一清洗干净,备用

4、咸菜很咸,所以提前15分钟左右,把它泡在清水中,去掉些咸味

5、泡好的咸菜沥干水分,切成条,备用

6、姜洗干净,削掉皮;蒜头剥去外衣;辣椒清洗干净

7、姜切成丝,备用;蒜头用刀拍扁,备用;辣椒切成圈,备用

8、锅里下一层薄油,放入姜丝和蒜头爆香

9、等蒜头和姜丝变色之后,放入花蚬和咸菜,翻炒均匀

10、盖上盖子,焖煮至花蚬全部开口,放入辣椒,再翻炒片刻,临出锅再加入少许盐即可

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