客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

这款面包可谓是高油高糖高热量,减肥的朋友可要慎吃了。我不喜欢肉桂,但是做成面包却是百吃不腻——含油量那么高,香是可以想象的,关键那砂糖,一口咬下去,沙沙作响,简直太爱那口感了。

六个一盘太拥挤了,不过又担心分成两盘会上色不均,所以,卖相什么的就先别管它了,好吃才是王道。

另外呢,不单它的口味重,连外表都有点什么~我看到有的肉桂糖面包卷出炉之后表面依旧很平整,我试过松卷、紧卷;长边卷起、短边卷起,都可以说是没什么效果——面包卷出炉之后总会像螺旋那样,中间凸起得最厉害,很像那啥,实在是重口味啊它!曾经用面包纸膜烤过一次,出炉之后每一个都很平整,但是因为纸膜太浪费了,所以只用过一次就没有再用。吃完就扔,实在有点下不去手啊……也因此没法确定究竟是不是纸膜的作用。

先上图~

原料:

高筋面粉150克  鸡蛋45克  糖22克  干酵母3克  奶粉6克  盐2克  肉桂粉0.5克  黄油30克  水50克(酌情增减)

馅料:融化的黄油15克  粗砂糖25克  肉桂粉1克

表面刷液:水蛋液  融化的黄油

1、原料集合

2、所有原料(除黄油外),揉活成团,然后再加入黄油

3、继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段

4、揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵

5、当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了

6、发酵好的面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。这时可以准备馅料——粗砂糖和肉桂粉混合均匀;黄油隔水融化。

7、松弛好的面团擀成长方形

8、刷上融化的黄油,均匀地撒上肉桂糖粉

9、然后就着短边卷起来,接口捏紧朝下放置,用刀切成六等分

10、面包生胚切口朝上放置,放温暖湿润处进行第二次发酵

11、第二次发酵结束后,表面刷上水蛋液(蛋液只剩一点点不够用,又不想再敲一个新的,所以就加了一点点水,搅拌成水蛋液)。烤箱中层,上下火180度,12分钟左右。

12、面包卷出炉之后趁热再刷上一层融化的黄油。

很柔软。



发表于2015-04-12 17:19:35

长鼻子小新推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多