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很快手的一款……面包?

每天早上都吃失败的面包,有些烦,做点别的换换口味。这是我第一次做司康,成品和我想象的差许多,不够高(可能我擀得薄了),也没有”开口笑“——外表粗糙、有裂缝的司康看上去更好吃的样子,下次要试试泡打粉版的。

因为晚上光线不好,所以在此之前我晚上做东西都不拍图,可是这次的酵母版司康却要冷藏过夜,我就想可不可以常温发酵算了,感觉好像没有什么差别,还好我到底信不过自己的”感觉“,又仔细找了一下关于酵母版司康的文章,看到这么一段话,”酵母版司康饼,需要冷藏发酵,若较高温度发酵易造成黄油软化,无颗粒感,最后成品酥脆感全无,所以酵母版的司康饼需在冰箱中过夜发酵,等待更长的时间。“(博文作者花事了)

外表酥脆,内部松软香甜,要跟甜面包的柔软比是比不过了,我觉得里边的口感有些像石头面包,就是刀切小面包,不知道大家知不知道我说的是哪一种。

方子来自君之。原方里的葡萄干是15克,但我称量出来之后,再看君之的照片,觉得我的葡萄干好少,猜他可能忙中出错了,就胆大地加到了30克,时不时咬到葡萄干的感觉也挺美好。

先上图~

材料:

金像高筋面粉95克   美玫低筋面粉30克(原方是高筋面粉125克)   纯糖粉15克   盐1/4小勺   干酵母1/2小勺   牛奶60克   全蛋液一大勺   葡萄干30克

表面刷液:全蛋液

烤箱:长帝CRDF30A

1、材料集合

2、葡萄干用清水浸泡片刻,然后沥干水分,并用厨房纸吸干表面的水分

3、高筋面粉、低筋面粉和盐混合均匀,黄油倒入面粉里,用勺子压搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合均匀,成颗粒状

4、牛奶、干酵母、纯糖粉、全蛋液搅拌均匀,倒入搓好的黄油面粉中

5、然后用手团成团。不要过度揉面。

6、将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形(图为第一次加葡萄干)

7、重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干,再次对折起来,揉成圆形(图为第二次加葡萄干)

8、把面团放进盆里,覆上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚上(4℃,12小时。下次准备提高温度或者增加时长试试)

9、冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块(我嫌用手压得不够扁,又用擀面杖给擀了几下;冷藏好的面团貌似没有长大,但是压扁的时候明显感觉到有气体)

10、将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液

11、烤箱第二层185度,15分钟左右

12、出炉。

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