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西红柿牛腩

丹妮妮 精华 发表于2013-02-21 22:50:18

要过年了,西红柿牛腩是一道很好的宴客菜,这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜,菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西红柿里的番茄红素,还有美味滴牛腩肉,基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是;牛肉软烂,汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。

食材:

主料:  牛腩      900g.

辅料:西红柿      2个,     圆葱      半个,      姜片      适量,     葱段      适量,     料酒      1勺,      番茄酱      3勺,      老抽       1勺,      食用油      适量,      黑胡椒粉      适量,         开水          适量.

制作步骤:

牛腩洗净切方块,并用清水浸泡半小时(中途换水1-2次)以去血水, 将牛腩块、生姜皮、少许葱白下入凉水锅中烧开。

煮开后撇去浮沫继续煮2-3分钟。

 捞起牛腩,温水冲去表面浮沫,沥干。

姜切片、洋葱切片,番茄切大块。

锅中放适量油,下入姜、洋葱,炒出香味来。

下入番茄,继续翻炒至番茄变软。

加入牛腩翻炒。

加入1勺料酒。

3勺番茄酱。

1勺老抽。

 翻炒三四分钟后,然后倒入砂锅中加入足量的开水,小葱段。

大火烧开。

煮开后,加盖,转小火炖2小时

加入5克盐。

加入黑胡椒碎,转中大火把汁收一下, 汁儿不要收太干,留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好。

1碗鲜香浓郁的西红柿牛腩就做好了,经过了小火慢煮的汤汁里,既有西红柿的酸又有洋葱的香,加上牛肉的醇,真是美味极了。

小贴士:

去血水的步骤别嫌麻烦,血水除尽了,汤味道会更好。

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