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家常豆腐

丹妮妮 精华 发表于2013-02-25 22:25:45

这道家常豆腐应该用老一点豆腐切成片用油煎至两面金黄,再做进一步烹饪,现在的豆腐种类繁多,眼花缭乱,我去超市买的盒装豆腐,买回来才发现豆腐很嫩哦,只好将错就错了,打了个鸡蛋裹上豆腐片炸了一下,结果做出来豆腐很嫩很滑很好吃哦。

食材:

主料:  盒装韧豆腐            1盒.

辅料:  猪肉       50g,       鸡蛋       1个,       胡萝卜       半根,       黄瓜       半根,       葱丝       适量,       姜丝       适量,       青蒜       适量,       生抽       适量,       白糖       适量,       盐       适量,       味精       适量,       香油       适量,       黄酒       适量,       水淀粉       适量.

制作步骤:

准备好食材。

豆腐切成薄片再切成菱形片,沾满一层鸡蛋液。

把豆腐片放在油锅中煎制两面金黄。

煎好的豆腐片放在盘里备用。

猪肉,胡萝卜,黄瓜切片,葱姜切丝。

锅中倒油烧热,先把胡萝卜片炒一下捞出。

锅中放底油放入葱姜丝爆香。

下入肉片煸炒至变色,放黄酒,生抽调味。

接着放糖,盐,和适量的清水(刚好没过豆腐片),中小火熬制汤汁收浓。

放胡萝卜片黄瓜片煸炒至菜变软。

放水淀粉勾芡。

最后放入青蒜段稍加煸炒就可以关火。

出锅前放点香油,味精翻炒均匀,鲜香滑嫩的家常豆腐就炒好了。

小贴士

1.豆制品不能连续吃,否则容易得结石。
2.我用的嫩豆腐要裹一层蛋液煎,不然很不容易成型。

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