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萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

春天来了,各种的青菜也渐渐地多了起来,卫青萝卜大家一定不陌生,它即便宜又非常适合做开胃小菜盐萝卜干,首先它含水量比别的品种萝卜少,便于晾晒,做出来也比较爽脆筋道,现在超市卖的各种腌菜,非常贵,小小酱菜卖出了肉价,还是自己做的实惠干净没有添加剂,腌好的萝卜干放冰箱随吃随取,就着粥吃或是就着饭吃的开胃小菜,相信您一定会喜欢的。

食材:

主料: 卫青萝卜       4个。

辅料: 食用油       适量,       干辣椒粉       适量,       白芝麻      适量,       盐       适量,       白糖       适量,       姜粉        适量,       花椒粉       适量,       白胡椒粉       适量,       生抽       适量,       味精       适量,       香油       适量。

制作步骤:

卫青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)

萝卜削去根须,,切成5厘米长的条。

放在太阳下晾晒。

晾晒至八成干。

晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

再放开水中泡一会。

准备好腌萝卜的调料。

泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀。

盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味。

腌好的萝卜条从冰箱拿出,烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。

放入适量的香油。

放一小勺(1克)味精,搅拌均匀,当时吃或是放冰箱里随吃随取。

就着粥吃或是就着饭吃均可,清脆爽口的开胃小菜就做好了,享用吧。

小贴士1.萝卜条一定要晾干,去掉水分,是萝卜干是否清脆的关键。
2.萝卜干也不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。
3.晾晒萝卜条时要不时翻动,以免受捂,影响口味。
4.做的多了,可以装在容器里放在冰箱,随吃随取。

发表于2013-04-21 22:18:43

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