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椰蓉的香味真的不是其他的东西可以代替的,椰子肉的那种醇香在唇齿间久久不能散去,当打开烤箱的那瞬间,那股面包香味挡都挡不住,松软的组织,香喷喷的气味,即使知道刚出炉的面包吃了不好,还是忍不住吃了一块,真的超级好吃!!放了一个晚上后,居然还是那么的柔软喷香,早上一杯牛奶,再来一块椰香面包,迎着朝阳上班去喽。

食材:

主料:    高粉       130g,       低粉       30g。

辅料:  黄油       15g,        盐         1g,        白糖       20g,      发酵粉       2g,       蛋液       30g,       牛奶       65g,       炼乳       20g。

椰蓉馅料:    椰丝       50g,       白糖       25g,       蛋液       20g,       炼乳       15g。

制作步骤:

 面包桶按顺序放入牛奶,蛋液,细砂糖,盐,炼乳,牛奶,低粉,高筋粉,粉中扒个窝放酵母,按揉面团程序揉面20分钟。

制作椰蓉馅:把椰丝,白糖,炼乳,蛋液混合揉匀。

分成5等份。

揉面20分钟后,加入黄油再次揉面20分钟,揉至面团到扩展阶段。

发酵1个小时至原先的2倍大。

.饧发完揉匀排气,分5等份,盖保鲜膜饧15分钟。

取其中一面团擀成椭圆型,中间放上椰蓉馅。

收口捏紧。

收口向下放烤盘中,依次做好其它的面团,放入烤箱使用发酵功能再次饧发。

发酵至原来的2倍大,取出刷全蛋液。

烤箱预热,中下层180度,18分钟,中间面包上色要加盖锡纸。

还不错吧,喷喷奶香椰香的面包就出炉了。

小贴士:1.酵母最好用耐高糖的发酵粉,没有最好把发酵粉和糖分开放,以免影响面团的发酵。
2.面包机两次揉后还是没有达到理想状态,最好用手再揉十分钟,烤出来才有层次。 
3.在烤制的过程中要随时观察,面包上色了要及时加盖锡纸,以免面包表面烤糊了。

发表于2013-04-25 11:17:13

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