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【沸腾你的美食梦想】椒盐茄盒

茗月baby 精华 发表于2012-09-20 12:30:42



茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,茄子纤维还含一定量的皂草甙。特别是茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。带肉馅的茄子也很好吃,咬一口酥酥香香的~~椒盐也可以换成其他自己喜欢的调料哦。

 

材料:长茄子1跟,猪肉馅150克,大葱5克,姜5克,料酒15ml,生抽10ml,盐3克,白胡椒粉3克,鸡蛋1个,淀粉30克,面粉30克,椒盐适量。

做法:

1.长茄子洗净,切成圆薄片,每片约0.5cm,每2片为一组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。

2. 猪肉馅中加入葱碎,姜碎,料酒,盐,白胡椒粉。

3.把猪肉馅搅拌均匀。

4.取适量肉馅填入切好的茄夹中,制成茄盒。

5.碗中放入面粉,剩余的干淀粉,鸡蛋和少许清水

6.搅拌均匀,调成面糊。

7.火烧热锅中的油至6成热,待烧至六成热时,将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊。

8.随即放入锅中炸制成金黄色,捞出沥净油汁,撒上椒盐。

 

小贴士:

1.最好选用长条茄子,太粗的茄子切片太大。

2.肉馅加的适中就好,过多不易熟。


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