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身居喧闹的都市,却没有自己的一席栖身之地,远离亲人,漂泊在外,过着粗茶淡饭的日子,物质上虽贫乏,精神上却还算充实。每当夜深人静,遥望星空,思乡的情愫便会根深叶茂,想家的时候,就更喜欢下厨,通过下厨来延续家乡的味道,也算是寄情于厨艺吧。

 

南方主要以大米为主食,而不知为何自己却很喜欢面食,更对包子有一种莫名的喜欢,特别喜欢和面粉亲密接触,搓粉、揉合、擀面、包馅,看着原料在手中变出的花样,一种满足感由然而生,如果这可以叫做快乐的话,那么我想自己是快乐的。只要欲望不要太多,快乐其实真的可以很简单,很多人都在追求更大的欲望时,而忘记了自己已经拥有的最简单的快乐。当累时,请停下脚步,好好的感受已经拥有的幸福和快乐吧。

 

想妈妈种的豇豆角,记得小时候在家,妈妈会摘嫩的豇豆角叶,焯过水后,切碎,加点盐和花生油凉拌,特别香,可以吃两三碗白粥,那叫一个痛快啊。在城市里却很难买到豆角叶,到市场提了5斤豇豆角回来,准备晒豇豆干,顺便抽一点来做豇豆角包子,以解思乡之愁。

 

中医认为:豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。  主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。

 

香菇是食用菌,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,是抗癌食品之一。

 

木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,而且木耳具有润燥利肠、利五脏、排毒等功效。

 

香菇与木耳均为阴生菌类,烹调时应加点姜去调和性味,用豇豆木耳香菇馅料做的包子很香,一开盖,那黄灿灿的柳叶包映入眼睑,香气飘渺、馋人欲滴,瞬间考验着蠢蠢欲动的味蕾,迫不急待的偷吃了一个,哈哈!

  

 

 

南瓜豇豆柳叶包的做法

 

【原料】

 

南瓜、高筋面粉、酵母

 

【馅料】

 

豇豆角、香菇、木耳、生姜、盐、生抽、色拉油

 

【制作方法】

1、原料图(豇豆角漏拍)

2、南瓜去皮切块,上锅蒸熟;

3、蒸熟的南瓜

4、用勺子将南瓜压成泥;

5、取不锈钢盘,筛入面粉,然后加入南瓜泥,再加入适量酵母(因为南瓜水份比较大,故不必再加水,可在南瓜泥常温时加入酵母)与少许色拉油;

6、用筷子搅拌成絮状,;

7、充分揉和面粉至三光(手光、盆光、面光),然后盖上湿布或保鲜膜于温暖处发酵;

8、在发酵面团时,来处理馅料,香菇木耳用温水浸泡半小时;

9、豇豆角于沸水中焯至变色,捞起过冷河;

 

10、将豇豆角与香菇木耳分别切碎,另取一块生姜剁成姜末,备用;

11、将它们一起置于不锈钢盘中,加入少许盐、生抽与色拉油,搅拌均匀,即成豇豆香菇木耳馅;

12、南瓜面团已发酵至原来的1.5倍大了;

13、发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡;

14、面团分成几份,揉搓成长条,下剂子;

15、将剂子擀成中间厚四周薄的圆形面片;

16、开始包包子了,花样任由发挥。

柳叶包的包法:取一片面片,中间放入馅料,从一端对折捏紧,然后用拇指与食指左右来回捏紧形成花纹,最后收口成水滴状即成柳叶包(用文字不太会形容,包的得不够漂亮,凑和着吃);

 

17、包好的柳叶包,垫上粽叶,码放于蒸笼上,再静置15-20分钟。

18、水开后放锅上大火蒸15分钟,2分钟后再揭盖。

 

 

【特别提示】

 

1、在和面时加入少许色拉油,做出的包子会更有光泽。

2、蒸包子一定要大火,才能蒸出松柔的包子。

 

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