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喜欢将空余时间做美食来填满,喜欢用最普通的食材变化出曼妙的花样,喜欢享受自创过程的愉悦。外面买的加工好的食品没几样不添加防腐剂什么的,还是自己做的干净卫生,过程更是其乐无穷。给自己找点快乐的理由,给平淡的生活增添点甜蜜。

 

其实绝大部分水果都可以做果酱的,自制果酱通常添加糖、柠檬汁与蜂蜜作为添加剂。糖与蜂蜜都是很好的防腐剂,还可以起到保鲜的作用。常添加的糖有:白糖或冰糖或麦芽糖,或只用其一,又或者一起用其中两种,随果酱的种类来添加。

 

柠檬汁是一种很好的调味剂,把柠檬汁加入肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味,如在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。柠檬汁的作用是调节酸度,如本身带有酸味的水果,如山楂等,可不必再加。

自制果酱的锅具,除了铁锅,其他的锅都可以的,另外如果想颗粒感强的就最原始的熬,如果想口感更细腻绵长的,那可以先搅拌机打烂成泥或用高压锅压10分钟,再熬制。

 

自己做的果酱,放心,无添加剂,可以单独品尝,佐面包,或者加在饮料或白开水中,增加无限风味,也可馈赠亲朋,与更多的人一起分享甜甜蜜蜜。

 

木瓜素有“百益果王”之称。可当水果吃,亦可做甜品、炖汤等。

 

木瓜性平、微寒,味甘。归肝、脾经。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

 

自制柠香木瓜酱,口感醇厚,甜润清爽,加在开水里冲泡就成了可口的木瓜饮料,可以加在绿茶或红茶里,增添点风味,还可以加入牛奶中成为木瓜奶,比起外面510块钱一杯的木瓜饮料还要好喝。

 

 

~~~~~~~~~~自制柠香木瓜酱的做法~~~~~~~~~~

 

【原料】

 

熟木瓜1个、白糖60克、麦芽糖适量、柠檬半个、蜂蜜适量

 

【做法】

 

1、原料图;

2、将木瓜洗干净并从中间对半剖开,用汤匙轻轻刮去木瓜籽;

3、用挖球勺取出果肉或切小块,备用;

4、往果肉里倒入白糖并拌匀,放置30分钟,以利于果胶更易释出;

5、在果肉静置的时候来处理柠檬,先洗干净柠檬,然后用削皮刀轻轻刮下柠檬表皮;

6、将削下来的柠檬皮切成细粒,备用;

7、木瓜果肉静置30分钟后,白糖已融解并且已有果胶释出来;

8、锅里倒入果肉,并加入一碗水一起煮开,转小火慢慢熬煮(水的多少要视果肉多少而定,木瓜水份较多,水不要加太多);

9、边熬边用木铲压烂果肉成木瓜泥,并要不断的搅拌,以防糊锅;

10、熬到水份比较少时,加入柠檬碎,搅散均匀,再略煮一会;

11、用筷子搅些麦芽糖放锅里并继续煮融化;

12、挤入半个柠檬汁,搅拌均匀;

13、木瓜酱熬到水份蒸发掉,果酱粘稠,手搅拌助力很大时,说明果酱熬好了,用木铲铲起果酱,并倒置,果酱会挂在木铲上,即说明果酱已熬好了,关火。

14、木瓜酱熬好后,将果酱晾温至30度时加入蜂蜜,拌匀。

15、将果酱装入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里,装8分满即可,并在果酱上面加入一匙蜂蜜(蜂蜜是很好的防腐剂);

16、瓶口覆盖上一层保鲜膜,盖好盖子密封,放冰箱冷藏,吃时用干净的勺子舀出来即可。

 

 

 

【陶然百合心语】

 

1、做果酱的原料与锅具都不能粘到油,装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干,不能残留水分,不然果酱沾到生水就容易坏掉。

2、熬果酱到后期一定要有耐心,需要比较长的时间,这次熬了约一小时,另外手要不停的来回搅拌,不然很容易糊锅的,

3、熬果酱加入的糖与水要视具体水果而定,如水果本身自带水分比较足的,加入的水要适当少些,水果本身甜度比较大的,加入的糖则相对少些。

 

 

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