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豆腐是寻常百姓家的家常菜,也是厨师们很难发挥创意的一道菜,既便宜又有营养。我非常热爱豆腐,无论蒸、煎、炒、焖、酿,真的是百吃不厌。通常蒸和酿多用南豆腐(嫩豆腐),煎、炒与焖豆腐则多用北豆腐(老豆腐),而嫩豆腐细腻爽滑,真有点入口即化的感觉。

 

豆腐味甘、咸、性寒,主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,大肠浊气,清热散血,是郑重的佳品。

 

紫苏叶性温味辛,具有解表散寒,理气和营的功效,紫苏与豆腐的搭配,紫苏的温正好可以中和了豆腐的寒,而且紫苏含有的特异芳香,可以让豆腐变得更加的可口,清淡却含香。

  

 

~~~~~~~~~~~~~紫苏豆腐的做法~~~~~~~~~~

 

【原料】

南豆腐1块、紫苏叶数片、胡萝卜1条(只用了1/3

 

【做法】

 

1、原料图;

2、先将紫苏叶洗干净,沥干水份,铺于盘上;

3、将豆腐洗干净,因为比较厚,从中间对半剖开;

4、用饼干模具套出豆腐的形状,剩下的边角料也修成了三角形;

5、整理好的豆腐模型;

6、将整理好的豆腐块码放于紫苏叶上面;

7、胡萝卜洗干净,用削皮刀轻轻刮成片,再切点胡萝卜丁;

8、削下的胡萝卜片,用温盐水浸泡一会,让它软化不易断;

9、将胡萝卜片圈成玫瑰花形状点缀于豆腐上,胡萝卜丁同样置于豆腐上,以做装饰用;

10、蒸锅水开后,置豆腐于蒸笼上蒸8分钟;

11、将蒸好豆腐的水倒出锅里,然后加点油、盐、生抽来调味,再勾个薄欠,淋于豆腐上即可。

12、美味的紫苏豆腐即做好了。

 

 

 

【陶然百合心语】

 

1、 胡萝卜可以换成肉末或其他自己喜欢的蔬菜。

2、 没有饼干模具做豆腐模型,直接切成小块即可。

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