3、锅中放底油，放入大料，放入五花肉煸炒至各面金黄色盛出备用。

   4、炒糖色。锅中放少许的油，放入少许的白糖或者冰糖，小火慢炒，并要不停的搅拌，到变成咖色并冒泡即可。

   5、放入五花肉，翻炒至上色。

   6、放入些许的老抽和生抽，再放入葱姜蒜和干红椒，翻炒几下。

   7、放入捣碎的豆腐乳和豆瓣酱，翻炒均匀。

   8、放入料酒，翻炒一会。

   9、锅中放水没过五花肉，大火烧开，转小火，烧大概四十分钟左右，至汤汁快收干即可。

   10、放入切好的土豆块，翻炒几下，再烧大概二十分钟至汤汁收干即可。

   11、瘦肉不柴、肥肉入口即化、肉皮很Q的热腾腾的红烧肉出锅了。