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莲子扣肉

夕山 精华 发表于2012-05-16 09:39:34








材料:莲子   五花肉
配料:梅干菜    西兰花    
调料:生姜   蒜瓣    葱    耗油    生抽    老抽    白糖    鸡精    水淀粉    蜂蜜
做法:
     1:莲子提前三小时泡发洗净待,梅干菜提前三小时泡发洗净待,西兰花切小块,
          放入开水焯一下捞出待用。葱,姜,蒜,切末待用
     2:锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,抹上老抽,蜂蜜,腌制十五分钟。
     3:锅内放油烧热,把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。
     4:煎炸至肉皮起泡。
     5:   把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝困住定型,倒放在碗里。
     6:   锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒。
     7:炒好的梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸一小时。
     8:蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,西兰花摆边一周,淋上芡汁即可。
         (芡汁:锅内放少许油,葱姜蒜爆香,捞出不要,放入耗油,生抽,老抽,少许
           盐,白糖,鸡精,少许开水,烧开后水淀粉勾芡)





          

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