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泡椒凤爪,◇◆

純情派掌門- 精华 发表于2012-07-23 06:53:56
夏天的凉菜木有泡椒爪子肿么行捏?
 
食材:速冻鸡爪, 青椒,红椒,姜片,大蒜,八角,花椒,干辣椒,泡椒,胡萝卜片少许,
 
调料:盐,味精,白醋,白酒少许
 

先把从从冰箱里拿出来的鸡爪解冻, (我因为图大包的便宜,所以没去菜市场买散称的,不然可以叫卖的人帮忙剁掉!)

再给鸡爪解体,哈,大小随自己,~~``` (我在万能的TB买了1把30多块钱的剁骨刀,真心好用,我给卖家的评价是4个字:分尸利器! 卖家说我好犀利...哈哈)

接着放锅内煮15-20分钟,放2粒泡椒是避免鸡爪肉皮开肉绽..免得破相...而且肉质会更饱满,)

佐料都在这啦,~~` 切几粒泡椒是怕整个的不够味,再放几个干辣椒是希望辣味更浓郁,~~`` 八角不用放整个,掰下来1小粒就OK了,免得窜味..把泡椒味压下去了,~~

除了青红椒与胡萝卜片,其余的都丢碗里,用沸水泡开,把味道逼出来,放1边冷却..

然后煮好的爪子,放冷水下任由它冲洗..~~

冲洗完后,放凉开水中再浸泡10分钟,~``` 这样保证口感不软烂,有嚼劲...

拌调味料的时候,除了加白醋,我还加了1滴白酒, 这是个人心得,觉得加了白酒既杀菌又有1丝辛辣,~~`非常棒!

转放入陶瓷罐,~~~`

套上1次性塑料袋,再盖上盖子,防止它在冰箱里窜味,~~`` 不然冰箱打开,味道臭臭哒..

再给它来1层, 嘿嘿,.,.~`` 够严实了吧,~~`

第2天,一份在泡爪界里面 属于"白胖美"的凤爪出炉啦! 大家也动手吧!嘻嘻,~~~~~~~~``

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