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【春天的故事】什锦馅哈饼

玉食贝贝 精华 发表于2012-05-09 16:54:34
  

  山东各地对合饼的称呼不同,有的称韭菜盒子,有的叫韭菜饼,青岛称哈饼,大小也不尽相同,形状有圆形和半圆形,馅料也突破原有的韭菜馅,衍生出各种馅料,但是万变不离其宗,有一种菜是少不了的,那就是韭菜,这一款哈饼的馅料真是五彩缤纷,色味诱人。

1、  用料面粉、

2、  韭菜、紫甘蓝菜、绿橄榄菜、胡萝卜、虾皮、腐竹、木耳、粉丝、鸡蛋、火腿适量。

3、  面粉用开水边浇边搅拌。

4、  面粉搅拌成雪花状凉一凉。

5、  和成光滑的面团醒20分钟。

6、  取面团适量搓揉成长条。

7、  切成大小一致的剂子按成圆形。

8、  擀成圆形或椭圆形面皮。

9、  馅料加食用油、盐、鸡精适量搅拌均匀。

12、  面皮包入馅料捏成半圆花边哈饼胚。

11、  电饼铛或者平底锅刷薄油预热放入哈饼胚。

12、  煎至两面金黄。

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