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近些年青岛市场鲜有这种圆茄子,今天见到一下子勾起怀旧情绪,回忆小时候父亲的菜地,每年必种的茄子总是这个品种,做一款别致的菜以慰我童年的记忆。

1、材料:圆茄子1个,秋葵100克、熟黄玉米粒25克、熟白玉米粒25克、胡萝卜半根、虾仁50克、烤肠50克,蒜、生抽、食用油、盐适量。

2、茄子洗净在顶部一周切锯齿状花边开口。

3、揭开盅盖。

4、用勺子挖出茄子中间的肉。

5、虾仁挑去虾线。

6、茄子肉、秋葵、胡萝卜、烤肠切丁、蒜切沫。

7、蒸锅烧开水放入茄子盅蒸3分钟。

8、锅预热加入食用油,下入蒜、茄子丁翻炒。

9、炒熟的茄子丁盛到碗中备用。

10、另起锅预热加食用油,下入胡萝卜虾仁、香肠翻炒均匀。

11、加入秋葵、熟玉米粒、稍许生抽翻炒均匀。

12、下入事先炒好的茄子丁。

13、加入适量盐、味精翻炒均匀。

14、准备好的茄子盅。

15、超好的什锦菜丁倒入茄子盅中,别致呀!

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