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       儿子中考进入倒计时,准备给他做50道美食,天天变着花样吃,今天做的是猪肉茴香锅贴,茴香一直是儿子的大爱,所有的陷类里唯有这个他最满意。平时总是包饺子用,今天换成锅贴,稍加改变,更迎合了他的胃口。
 
    原料如下图:茴香和小葱切碎待用。新鲜的猪肉切成大块,然后放入料理机的绞肉杯里打碎。一直不太喜欢买外面的肉陷,一是对肉的品质无从把握,再就是绞肉机里的刀片很难保证干净卫生,尤其是天气这么热了,一天的功夫,肉肉就会变质的,绞肉机里残留的肉沫真不好说呀。
 

在打碎的肉沫里加上香油,酱油,胡椒粉,鸡汁,花椒粉,花生油,用刮刀拌匀。然后加入茴香和小葱,拌匀。在准备肉肉的同时,把面粉和水加入面包机中,用了580克面粉,鸡蛋两个加上水一共300克,用面包机的和面功能,20分钟,面就和好了,加了鸡蛋的面团筋性更强,面皮更有弹性。

把面团分成比平时饺子稍大一点的小面团,擀成圆片,和平时包的饺子不同,面皮和在一起就可以,不用捏褶,因为肚子太大不好熟,包好后尽量把肚子压扁。在平底不粘锅中加油,把锅贴一面朝下平放在锅中,倒入少量水,加盖,开小火。
         煎至水分蒸发完,一面焦黄时,翻面,再加少量水,加盖再加热,等水分蒸发完,两面焦黄时出锅即可。

中秋碎碎念:

1我用的平底不粘锅,用天然气加热,锅体受热不太均匀,所以一定要随时在旁边观察,稍不注意就会煎过火。事实证明,如果家里有电饼铛,效果会更好些。

2料理机打肉时,要把肉里丝丝缕缕的东东去掉,因为不仅打不烂,还有可能会打坏料理机。

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