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       今天上午儿子参加体育中考的正式考试,所以这个早餐就费了点心思,从昨天晚上就开始准备了,皇天不负苦心人,尽管连续几天身体不适,儿子还是拿了满分,这也是老师们一直以来的要求。
       都知道做披萨要和面,发面,再加上烤,没有两个小时是肯定不行的,所以昨天晚上就把准备工作做好了,先和了面,用的是面包机。
         方子如下:面包粉600克,水300克,发酵粉6克,烘焙奶粉30克,白糖30克,油35克,盐3克。用面包机的和面和发面功能在一起的菜单,一个半小时,面和好发好了。把面团分成四等份,一份是250克多一点,自己做披萨,面皮厚一些还是更好吃的。
        把面团在硅胶案板上擀成圆片,放入九寸披萨盘中整形,整出一个翻边,不仅是为了好看,更重要是可以保护里面的材料,烤熟后的汤汁不会外溢。
       整好形后,放入冰箱冷藏,最好是盖上保鲜膜,我忘了这一步,所以早晨取出来后发现表面结了一层硬皮。好在没有大的影响,就这样用了。
 

             昨天在市场上见到了白玉菇,还是第一次见这东东,看上去很漂亮,虽然有些小贵,但是想着儿子应该吃些碱性的菌菇类,就义无反顾买了,先上张图看一看哈。

      昨天晚上就把把白玉菇准备好了,用开水焯一下,然后和虾仁一起,用奥尔良腌料腌制一下,这样更好入味。马苏里拉奶酪和玉米粒,青豆粒也是晚上就都拿到冰箱的冷藏室了。早晨用的时候正好。 

        早晨六点起床后,把饼皮取出来,可能是冰箱里太凉了,饼饼还是放进去时的大小,一点儿也没有长大。开始干活了,那两个人才告诉我说,今天不用着急吃饭,七点半才走呢,哎,早知道就不用这么早起来了。于是又回去赖床20分钟,再起来时,面皮就好了一些。把用到的食材按顺序铺上去,然后送入烤箱220度,15分钟。烤箱没有提前预热,因为我觉得空烤对烤箱不太好,披萨只要烤到焦黄就行了,所以这一步就省了。

       这是一个九寸的披萨,出炉的样子还算可爱吧,饼皮完全没有受冷藏的影响 还是白白胖胖的哈。给儿子留下一半,另一半带到了单位,被同事们分享了。新来的帅哥边吃边说,不可能吧,这么正宗的披萨是你做的?呵呵,他太外行了,对于喜爱烘焙的人士来说,这披萨也太小菜了吧。

中秋碎碎念:

1放在冷藏室的饼皮,用前最好提前30小时拿出来回温,这样发的会更好。

2披萨用的食材最好不要太多,不容易烤透,另外,汤汁多的材料要提前把水分挤出来。

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