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         对紫薯总有一种说不出的情结,早在美食群里就见过别人的紫薯作品,可是不知道在哪里买,有一天,科里的护工说好见过这东东,就帮我买了几块,当时兴冲冲用它做了紫薯吐司,可惜比例没掌握好,面团太软,烤好的吐司粘粘的,没办法,切成片再烤,就成了吐司干,味道倒还不错,拿到科里,被那些天天饿着肚子的研究生们一抢而光了。接下来,就不再鼓捣,总以为它静静地躺在冰箱里等着我呢,没想到再次相见时,它已然腐败不堪。再后来,老公拿回一箱小紫薯,放在车库里,依然是因为懒,很久没有动它,若干天后,打开它,也已是不堪入目,只能忍痛弃之,随之而起的是深深的罪恶感。
       前天在日场上见到了紫薯,虽然当时已不是很新鲜,还是买了回来,想着前两次的教训,回家马上动手削了皮,一动刀才知道,这东东太娇嬾了,几乎每一个顶上都已经开始变坏,用了将近一个小时,才彻底削干净,手也随着变成了紫褐色。放到高压锅里,马上蒸熟了,想着你想坏了不容易了哈。
        先把紫薯里放入糖粉10克,这东东不太甜的哈,又加了20克融化好的黄油,一起捏碎,拌匀。
 

把发好的面团整型,擀成大片,铺上紫薯。

顺长轴卷起来,切成均匀的等份。

         锅具有点小,所以要充分利用它的立体空间,让它长高一些,一次就可以蒸完了哈,所以卷卷就成了这种细长的开状,刚切好时面皮都粘在了一起,要小心把它们分离开,一层一层花瓣的效果就出来了。放入加好温水的蒸锅,静置20分钟,然后开大火,上气后蒸15-20分钟就可以了。

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