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         前两天发了一篇韭菜炒海兔子的日志,今天看到网友斧正,那东东不叫海兔子,而是叫做蛏子,于是赶紧百度搜索,果不其然,谢谢这位宝贝儿,要不丢大人了,今天赶紧重新发一下,别再误导大家了。
         蛏子是一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。学名缢怪拉丁名:Sinonovacula constrzcta(Lamarck),属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃目、灯塔蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏子的肉很好吃,并且价格也很便宜,所以是一种大众化的海产食品。在我国沿海,尤其是浙江和福建两省,都用人工方法养殖。
        蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
        这是昨天的菜菜了,本来5.12是护士节,今天是母亲节,两个节日都有我的份,可是整个周末全被急诊占据了,加起来一共加了16小时的班,而且有一半时间是在半夜,所以基本没有睡,直到现在才有精力上来。
       整个身心都是疲惫的感觉,尤其是昨天,儿子打球时突然又出现了严重的心慌,急忙带他去看了急诊,好在没什么大问题,心才算放了下来。可是赶回家时已经是晚上10点多了,本来想好好给他做点好吃的,可是急诊电话又来了,急急忙忙炒了这个韭菜海兔子,来不及拍照 ,赶紧出发了。回来时已经是晚上一点多了,儿子竟然没有吃完,于是又稍加修整,赶紧拍了两张。
原料:海兔子700克,韭菜300克,盐少许,酱油少许,辣椒酱少许,花椒大料几粒。
先看一下这海兔子,不知道大家熟悉不,吃过不少贝壳类的,感觉这个是最实惠的,它的肉肉最多,不像扇贝,诺大一个空壳,包裹着那瘦小的身躯。蛏子却是白白胖胖的,即使熟了以后,肉肉也不会减少很多。

先把蛏子用清水冲洗干净,贝壳类的东东里面都会有很多杂质,吃的时候常会有牙碜的感觉,所以有人建议把它泡上一天,但是事实上,这么热的夏天,常常还没泡干净,它已经死掉了,所以我认为最重要的不是泡,而是把里面清理干净。放到锅里用开水烫一下,看到张开嘴后,马上捞出来。

去掉贝壳和肉肉边缘的一些杂质。

       可以看到吧,在海兔子肚子里有一块黑色的东东,不用怀疑,那就是它的便便了,在外面饭店吃的时候,是整个蛏子一起炒的,这东东你看不到,但是吃起来就会有感觉了,其实所以贝壳类都是如此,它的便便藏在里面,所以吃着会牙碜。现在费点功夫,把它清理出来,吃的时候就省事了,而且绝对的干净卫生。 下面是清理干净后的样子,那一堆便便呀,我拍了一张,自己看了都想吐,所以不传上来了,但是要告诉大家,以后吃此类东东时,一定别嫌费事,一定 记得清理了便便哟。

不知道哪里的道理,海鲜和韭菜好像是绝配,把韭菜切成长段,

       锅中放油,放入几粒花椒和大料,烧热后放进韭菜,翻炒几下后,加入少许酱油 ,盐,还有必不可少的辣椒酱啊。然后加进蛏子,翻 炒几下就可以出锅了哈。

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